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Lulli sur La Toile le blog
INSIDE LULLI LIFESTYLE

Recettes fraîcheur : notre team vous concocte le meilleur !

  • 31 juillet 2020
  • par
  • Pauline

Si la période est aux grosses chaleurs, elle n’empêche nullement de faire le plein de saveurs ! Qui dit été dit gourmandise, légèreté, méditerranée et même créativité. En bouche, c’est souvent un cocktail exceptionnel !

Preuve en est : notre team inspirée, qui ne boude jamais son plaisir quand il s’agit de déguster, vous livre cinq recettes fraîcheur à se damner. Faciles à préparer, version sucrée ou salée, elles vont vous faire fondre de plaisir sans même une once de culpabilité. Régalade assurée !

Les moelleux de Cathy, Assistante Service Client 

« Ma recette star de la saison ? Les moelleux tomate et mozzarella, que j’accompagne d’une petite salade mesclun aux pignons de pin. Simple et divin ! Un plat comme on les aime, aux consonnances italiennes ! »

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients : pour 6 personnes.

  • 400 grammes de tomates pelées
  • 50 grammes de tomates confites
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de basilic
  • 4 oeufs
  • 2 boules de mozzarella
  • 20 grammes de beurre
  • 120 grammes de farine
  • Sel et poivre

En pratique : 

Pelez les gousses d’ail. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Mixez l’ail, le basilic et les tomates séchées jusqu’à obtention d’une purée fine. Versez-la dans un saladier.

Hachez finement les tomates confites. Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis versez-les dans un saladier de purée de tomate. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez les tomates confites. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 210 degrés (th.7). Beurrez des petits moules individuels et remplissez-les de pâte à mi-hauteur. Coupez la mozzarella en gros cubes et glissez un cube au centre de chaque moule. Recouvrez de pâte.

Enfournez pendant 15 minutes. Sortez les moelleux du four et démoulez-les aussitôt. À table ! 

La soupe d’Olivier, Assistant Service Client  

« Carrément incontournable, la soupe au pistou est un plat généreux, agrémenté de mille délices et typique de notre Provence adorée. Les recettes varient mais le mélange des différentes saveurs est une priorité. On ne s’en lasse jamais. À servir avec un rosé frais ! »

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson : 1 heure et 40 min.

Ingrédients : pour 6 personnes.

  • 600 grammes de coco rouge
  • 600 grammes de coco blanc
  • 300 grammes d’haricots verts
  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 pommes de terre
  • 4 poignées de coquillettes
  • 6 gousses d’ail
  • 1/2 pot de basilic
  • Parmesan
  • Gruyère râpé
  • Huile d’olive, sel et poivre

En pratique : 

Triez tous les légumes (cette opération prend un certain temps !). Coupez les carottes, les courgettes, les haricots verts et les pommes de terre en petits dés.

Plongez les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes ainsi que les deux tomates entières (en laissant la peau !) dans une cocotte remplie d’eau. Salez l’eau mais ne couvrez pas. Laissez cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, fiez-vous aux cocos rouges ou blancs. Mettez une branche de basilic.

Au bout de 45 minutes, ajoutez les pommes de terre, faites cuire le tout encore 15 minutes et ajoutez les coquillettes en dernier. Faites-les cuire pendant 10 minutes environ (tout dépend de la qualité des pâtes). Retirez la branche de basilic lorsque tout est cuit.

En parallèle de la cuisson, préparez le pistou, à base d’ail et de basilic. Effeuillez le basilic, pilez les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l’huile d’olive pour en faire une pommade. Lorsque le tout est bien écrasé, retirez les tomates de la cocotte, levez la peau et mélangez la chair au pistou. Salez et poivrez selon le goût. Mélangez le pistou à la soupe et laisser sur feu doux 5 minutes de plus. Le bonus final ? Dégustez en ajoutant du parmesan ou du gruyère râpé ! Les papilles sont au sommet !

Le clafoutis de Nathalie, Directrice Logistique Adjointe 

« Le clafoutis, c’est comme une tradition. Un souvenir de repas de famille qui s’éternisent, d’un partage collectif dans la joie et la dégustation. Cette recette aux cerises est parfaitement de saison : à engloutir (presque!) sans modération ! » 

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients : pour 8 personnes.

  • 500 grammes de cerises
  • 250 millilitres de lait (de vache ou végétal)
  • 180 grammes de farine
  • 100 grammes de poudre d’amande
  • 30 grammes de beurre fondu (+ 20 grammes pour le dessus). Marche aussi avec de l’huile de coco ou de la margarine !
  • 100 grammes de sucre blond (ou autre type de sucre)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

En pratique : 

Fouettez les oeufs et le sucre dans un bol puis ajoutez le beurre fondu.

Ajoutez ensuite le lait (c’est délicieux avec du lait d’amande !) puis la farine. Mélangez. Incorporez la poudre d’amande. Mélangez.

Enfin, ajoutez les cerises (je conseille de conserver les noyaux qui donnent de la tenue au gâteau et un max de saveur !) et versez le tout dans un moule beurré de taille moyenne. Parsemez de petites noisettes de beurre et du sachet de sucre vanillé. Enfournez le tout pendant 30 minutes à 220 degrés (th.7). Miam !

Les chouquettes de Sophie, Chef de Projet E-Commerce  

« La chouquette évoque un petit plaisir aérien, une bouchée de qualité. Cette note sucrée connaît toujours un franc succès ! Son format en lui-même est ludique et il existe tout plein de déclinaisons ! Le chou a tout bon ! » 

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients : pour 30/40 chouquettes.

  • 15 centilitres d’eau
  • 10 centilitres de lait entier
  • 90 grammes de beurre
  • 160 grammes de farine type 45
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Perles de sucre
  • 1 pincée de sel

En pratique : 

Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel (le sel et le sucre sont très importants pour la brillance des chouquettes !). Dès les premiers bouillons, retirez du feu et versez la farine en une seule fois. Remuez très vivement jusqu’à une complète incorporation (avantage non négligeable : ça fait les bras !).

Remettez ensuite sur le feu et faites dessécher la pâte pendant quelques instants en la remuant jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois (cela doit former une boule !).

Hors du feu, continuez à remuer la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Cette étape est indispensable !

Une fois la pâte revenue à température ambiante, incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien, jusqu’à complète incorporation à chaque fois. Attention : avant de mettre le dernier oeuf, si la pâte est déjà bien lisse, ne le rajoutez pas. Inversement, vous pouvez en rajouter un si la pâte est trop compacte. Le but est d’avoir une pâte bien lisse, bien brillante, ni trop compacte ni trop liquide !

Si vous en disposez d’une, mettez la pâte à choux dans une poche à douille ou munissez vous d’une petite cuillère pour dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez chaque chou de perles de sucre.

Enfournez vos chouquettes pendant 30 minutes, à 210 degrés (th.7). Dès que les choux sont bien dorés, c’est qu’ils sont cuits ! Pour apporter une note de fraîcheur, servez-les avec des fraises, une chantilly maison et une boule de glace. Comment résister ?

La recette « resto » du moment… 

Le thon de Victoria, Photographe 

« Ma recette coup de coeur cet été est celle du thon rouge méditerranéen. Le thon est coupé façon sashimi et mélangé à de l’huile de yuzu (un agrume asiatique), à de la coriandre, des graines de lin et des petits quartiers de fraise. C’est ma soeur, qui est cheffe au restaurant Le Caribou à Marseille, qui a élaboré cette recette pour moi. Lorsque j’ai décidé d’arrêter de manger de la viande, elle m’a proposé des alternatives super goûteuses. Sa recette m’a immédiatement rendue heureuse!  Vous ne connaissez pas encore Le Caribou ? N’attendez plus une minute pour le découvrir, la carte est super élaborée et les cocktails vont vous faire littéralement succomber ! » 

Vous l’aurez compris, « manger gourmand et sainement » est (presque) un jeu d’enfant ! Notre team vous partage cinq crushs culinaires qui fleurent bon l’été !  Désormais, c’est à vous de jouer ! 

Bon appétit ! 

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